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商界明星: 步步高董事长王填的江湖土狼传说(图)
2008年04月03日 16:36
  土狼兵法

  作为中南地区最大的零售企业,步步高网点遍布湖南、江西的各个城市,在二三级市场上如鱼得水,非常强势。
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  在二三级市场打拼多年,王填有着独到的经验:“消费者没有大城市那么成熟,我们的优势是对他们的需求和产品结构的理解更到位。在大城市,店里装修要尽可能堂皇,但在小中城市则要适可而止,太高档了,客人反而不敢进来;在大城市消费者珍惜时间,对袋装的食品是拿了就走,可在小城市,袋装的香菇和红枣就是没有散装的好卖,他们时间充裕,一颗一颗动手选能带来莫大的满足和快感。有些散装的商品卖完了,我们干脆投其所好,把袋装产品拆了包装来卖……”

  对这些窍门,王填如数家珍。但在这些“雕虫小技”之外,王填还有更系统、更精妙的“土狼兵法”——那就是扬长避短,做差异化竞争。

  “土狼兵法”的第一个绝招是扎根区域市场,把本土特色做足。

  “目前我们在全球和全国市场上战胜沃尔玛、家乐福的机会不是很大,但在湖南和江西这块市场上战胜他们并不困难。”王填认为,外资零售企业除了资金实力雄厚之外,还熟练掌握营运、采购、物流和信息技术等零售业的几项核心技术,而像步步高这样的企业,优势则是在区域市场内先入为主、网络密集。

  在湖南和江西这样一个区域市场内,一家外资企业要想在短期内布局100多家店不太可能。因而,发挥在区域市场的优势,做好商品定位、成本控制,都是步步高抵御外资的关键所在。

  在大卖场的经营中,占各店总销售额20%以上的生鲜食品最能体现区域特色。以熟食为例,外资店由于在每个城市只有几家店,因而只能在店里现场加工,口味和品质因师傅水平而各异,很难保持稳定性和延续性。而步步高网点密集,建有自己的生鲜食品物流中心,在中央厨房和烘焙中心加工好熟食、面包等商品然后统一配送,不仅有成本优势,还可以保证品质的稳定性。

  在湖南,武冈和悠县两个地方的豆制品是公认最好的,也是最畅销的。步步高掌握了其加工方法,并建起了自己的豆制品厂。而外资店是全国统一采购与配送,不会为了湖南几家店专门去武冈和悠县采购。此外,步步高还建立了生猪养殖基地、绿色蔬菜基地,处处精耕细作,贴近市场,贴近产地,把供应链延伸到了生产环节,充分发挥了“土狼”的优势。

  2006年2月,王填来到美国考察,参观了德克萨斯州最大的连锁零售企业HED,它在德州有61家店,占有67%的市场份额,而沃尔玛是17家店,市场份额为21%。

  在相邻的两家店里,看到沃尔玛店中生鲜食品区内冷冷清清而HED却客流络绎不绝,王填忍不住直乐,原来HED也是靠生鲜食品战胜了对手,这与步步高是不谋而合啊。

  “土狼兵法”的第二个绝招是打“业态组合拳”,在一个店中,集合大卖场、百货和电器零售,让消费者能够实现一站式购物。
责任编辑:邢洪宇
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