豆腐，是中国人的传统美食。古往今来，提起做豆腐，人们总会想到那是一个不能成大气候，只是小商小贩的行当。而继承父业的彭洪根，却大胆创新，开创了中国七彩豆腐之先河。白色单调的豆腐被他“穿”上五彩缤纷的艳服后，不但让人垂延欲滴，胃口大开，而且象面对一尊艺术品，总想细心琢磨，把玩，舍不得把它吞下肚去。把倡行美观营养，绿色环保的今天，彭洪根的七彩豆腐不但如一股旋风迅速占领国内外市场，掀起一股彭家豆腐热潮，还圆就了成千上万人的创业梦。
彭洪根 ：七彩豆腐铺就财富路
见到彭洪根，记者第一印象就是此人憨厚，实在，随和，架着一副近视镜，象学者。说学者也不为过。今天的彭洪根，不但拥有彭家豆腐研究所，南京朋佳职业培训学校 的“彭家豆腐”，还发展了国内外近700家连锁店。彭家豆腐成为南京市“1118”首批发布的热点创业项目和南京市总工会“二次创业基地”。
提起创业，历尽创业艰辛的彭洪根告诉记者：七八年前，挖空心思，创业无门的他无奈继承了父业，靠卖豆腐养家糊口。不甘失败的他凭着勤劳的双手和灵活的头脑，靠父亲“传”给他的小磨石，磨出了豆花饭，浑豆腐汤，蒸豆腐脑，凉拌豆腐干一系列豆制品。
磨啊磨，转啊转，彭洪根头脑随着小石磨一圈圈转悠，终于有一天，把他经营的豆腐又“转”出个新名堂。
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