被学员称为“豆腐西施”的李玉杰19岁，是辽宁清原的，她对记者说：“我爸爸妈妈就是想让我学一门技术致富，选了很多项目最终才敲定了彭家豆腐，记者同志，我们打个赌，二年后我保证成为清泉的豆腐王，到那时候在来采访我吧。”
艰辛创业不言晚 子承父业卖豆腐
1997年5月，彭洪根被迫下岗，像很多普通家庭一样，让这个原本就有些拮据的家庭更是一筹莫展。老彭回忆说：那些日子，仿佛连老天爷也总是对他阴沉着脸。为了生计，他不得不想办法赚钱养家糊口。彭洪根做过卫生纸批发生意，开过小饭馆，帮人看过柜台……但家里的经济情况丝毫没有好转。初涉商界的失败、繁多的债务，如同一块块沉重的石头，压在他的身上。
一天，妻子在屋里做饭，看丈夫实在是无所事事，就说：“老彭，给我上街买块豆腐吧！”
彭洪根突然熄灭手里的半根烟，对妻子喊道：“刚说买什么？”
“豆腐啊！”
老彭冲进屋拉着妻子的胳膊说：“我想卖豆腐！”
妻子笑着说：“别发神经了”，但稍加思索后，妻子突然想起来卖豆腐是彭家的老本行，当年父亲的豆腐方圆十几里都很有名的。
横竖都是没法子，为啥不做咱会的呢？早在1940年，彭家从湖南举家迁至南京，继承祖业，在科巷开了家豆腐坊，生意很是兴隆。父亲当年也希望儿子能继承父业，把这份家业和手艺传承下去。年少的彭洪根一心想进工厂当了工人、吃皇粮，根本不屑经营一个没有“出息”、又累又脏的豆腐作坊。当年父亲用肩膀把“湖南豆腐”的担子从湖南老家千里迢迢挑到南京，俗话说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”， 父亲靠卖豆腐的生意养家糊口。父亲能，我也能做得到！彭洪根顿是心潮澎湃。
往往走回头路需要勇气。
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