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要做大做强，就得规模发展。有着市场营销成功经验的彭洪根制订了完整发展规划系统。
加盟者先投入资金，通过学习培训后开一间豆腐店。但这个店必须要有一个好的口碑，产品口感等方方面面必须在当地形成一种共鸣，再通过当地劳动就业部门，经过运作把加盟者包装成下岗再就业当老板的示范典型。在当地劳动部门的影响下，打造一个再就业的良好平台，影响和带动其它人自主创业并形成一个结合体。逐步将形成一个布点和布局的优化组合，形成一个连锁店的基础，加强在本地区的扩张和抢滩市场，成为当地的菜篮子工程而形成商机。通过以上不断地连锁效应，加强本地区产生一个有效的管理总店，对本地区的生产、销售、定价、环保、卫生等全方面的有效管理。
有几十家彭家豆腐店后，工厂化产业基地在总店的基础上将成为可能。为了这个产业化的形成，相互依存和共同做大，因为有了这么多的布控点，及销售网点为彭家豆腐在当地做大做强提供坚实的销售基础，各个连锁店只做特色品种。其它的干货通过配送等解决好生产， 这样即减轻了劳动强度，又降低了成本，基地与连锁店互惠互利，共同发展，抢滩地区豆品市场占有一席之地，很快形成一个有效的产业链。连锁链形成，总店即可通过组合、招商引资、股份制等形式建设工厂化产业基地基地。
于是彭家豆腐形成了加盟连锁→开店→总店→多间连锁店→产业基地的形成→各连锁店及销售网点的发展模式。
如今彭家豆腐在苏州、无锡、金昌市已达到产业化运作，常州、淄博、开封网络布局已见初效，而加盟商已发展到了台湾。而在国外彭家豆腐做了瑞士、挪威等国。
今年初，在吴中经济开发区刚刚投产的苏州和风彭家食品有限公司。1500多平方米的生产车间内，全自动的不锈钢设备，辅助设备一应俱全。这套先进的豆制品加工设备，从黄豆清洗、磨浆、去渣到煮浆等工艺程序全部封闭作业。
2006年4月，云南艺术学院读大四的湖南籍学生邓军勇，从昆明打过来的电话，咨询“彭家豆腐” 的相关情况。作为新世纪的一个大学生，为什么要做豆腐？邓军勇有着独到的人生价值理念：首先自己对梦想追求着很明确规划和定位，有强烈的创业梦想。而最重要的是看好“彭家豆腐” 项目发展的潜在实力，豆制品是传统的大众消费食品，更是世人历来公认的健康食品。特别是随着人们健康意识的提高，对健康价值的认识也日益提高，豆腐制品有着极大的市场需求。现在邓军勇辞掉了联系好的工作，正式成为南京朋佳职业培训学校的一名学员，并且亲自把自己的母亲也请到了南京来学习。长春的大学生王勇也是如此。
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