文化是复制中的灵魂。成功的复制都不是死搬硬抄，一定有成功的文化在其中，并融入当地的文化。或许大家还记得肯德基继在北方5座城市推出“寒稻香蘑饭”后，又在上海推出适合上海本地口味的花式早餐粥了，与此同时，麦当劳也开始打出了传统的中国牌，继在香港“煲”出第一锅粥后，麦当劳正在北京请顾客免费吃早餐，整个计划要送出6688份中式早餐。
作为一家国际化餐饮连锁集团，肯德基一直奉行以本土文化为主的经营战略，这并非是在中国独出心裁去搞迎合，即便在伊斯兰国家，他们也替穆斯林着想，专门制作出清真的快餐食品。这一事件说明特许连锁业已经越来越没有国界。如果我们还是教条地、人为地将快餐分成“洋”与“土”，那么将不利于服务业的国际化。
外资连锁企业在进入中国的过程中首先注重的是如何本土化，怎样才能让中国的公民接受，认为它是一家中国的门店，而不是外来者，不是来赚取中国消费者银子的入侵者，而是一个能给大家带来欢乐的使者。于是乎，外资企业的卖场布置也是慢慢地富有了一些中国的气氛，设备设施也是越来越中国化，完全依照中国的购物习惯设计。
例如：目前沃尔玛和家乐福等国外的大型零售企业所采购的商品有90％以上都是在中国采购，如果他们也是简单地在中国克隆本土的零售企业，在中国开“美国沃尔玛”，“法国家乐福”和“德国麦德龙”的话，我们的生活是不是因为他们的进入而吃西餐？不会的，我们有自己的生活方式，既然顾客的某些习惯是无法改变的，要改的就只有经营者自己。
连锁零售企业扩张的精华在于将企业不变的东西发展开来。全球最大的企业GE的成功是将自己的成功理念融汇到企业的管理之中，它的扩张不是简单地将生产汽车的工人安排在生产电器的岗位上来完成的。
当心速度陷阱
2007年，全国餐饮业的标志性企业全聚德上市对整个餐饮业的震动不小，但是如果对全聚德有过仔细研究的人，应该知道全聚德走到这一步并非易事，历经了数次失败，全聚德才逐渐明白了传统服务如何连锁发展。
就在2005年，北京老字号全聚德正式退出成都，意味着其在成都特许经营尝试的失败，而此前，已经有全聚德南京店、杭州店、深圳店、汕头店、广州店先后关闭或经营失利，有媒体称之为“五连败”。
|
|
|
|
![]() |
|
.jpg)
.jpg)
