而目前企业结构成为商业利益的纠葛，星巴克总部收取特许经营商的专利金后，将星巴克的商标使用权授予特许经营商使用，总部只能在特许经营商的营业收入中提取少量固定比例的提成，这本身就使星巴克总部心理很难平衡，再加上对中国市场的日益熟悉、星巴克品牌在中国的日益知名、部分店面服务标准的变形与走样，“单飞”的念头日渐强烈。
2003年至2005年，星巴克分别增持上海统一星巴克股权和广东美心星巴克股权至50%和51%，双方的合作方式，也从授权关系转变为合作伙伴关系。
2006年10月，通过股权收购星巴克已经取得北京美大咖啡有限公司90%股份，且收回了京津地区的经营权。至此，星巴克在中国彻底放弃授权经营。星巴克将改变过去在中国的经营模式——叫停特许经营，回收股权，在华变身为独资直营。
“星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展，致力于在不久的将来使中国市场成为继美国之后星巴克最大的市场。”星巴克大中华区公关部负责人厉静对《财富时报》记者说。目前，中国市场仍处于初级阶段，尚未成熟。
中国是个咖啡文化一片空白的国度，很多第一次喝咖啡的中国人都会觉得“有点像中药”，事实上，星巴克1999年在北京开业之初，光顾星巴克的也是以有喝咖啡习惯的外国人居多，正是借着这些人的口口相传和不断地教育顾客，光临星巴克的中国人才逐渐多起来。
挺进超市
从三十多年前， 美国西雅图派克市场里面的一家小店，到如今闻名海内外的大亨，星巴克已经完成了灰姑娘似的蜕变。然而，登堂入室之后，不甘平庸的星巴克又将作何打算？
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