新鲜色彩的背后，是独特的营养成分和保健价值。

　　◎品种特色 

　　一般的小麦籽粒不是白色就是淡黄色，而彩色小麦，籽粒有黑色、紫色、绿色等多种颜色。除了颜色特别，还营养丰富，其种皮的天然色素是一种花色苷类物质（有消除体内自由基，提高机体免疫力，维持血管正常渗透压，改善心肌营养等功效）。农业部农产品质量监督检验测试中心检测显示：彩色小麦中的“中普绿麦1号”和“中普黑麦1号”，蛋白质、赖氨酸含量非常高，微量元素铁、锌、硒、碘等含量丰富，并且这些微量元素都是从土壤中富集而来，比强化的营养元素更宜于人体吸收，更安全可靠。
 
　　◎市场前景 

　　改革开放以来，我国经济快速发展的同时，环境也在急剧恶化，各种肿瘤及心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病等富贵病也越来越常见。如何通过日常饮食就达到保健和防病治病的目的，成为迫切需求。与此同时，国际上近年来在小麦品种选育时十分重视小麦中铁、锌等微量元素的含量。2005年10月在北京召开的“生物强化小麦项目第三次学术会议”上，主要讨论了提高铁、锌含量的育种进展、生物技术研究现状及潜在可能贡献等。彩色小麦凭借其独特的营养和保健价值，必然受到市场青睐。 

　　◎种植技术 

　　以“中普绿麦1号”和“中普黑麦1号”为例。 

　　1.选地，整地。选用土壤肥力较高、水源灌溉条件较好的地块种植；麦田施足基肥后机耕，耕层25厘米左右，整平耙细。

　　2.施肥。有机肥：每亩施用农家肥5000公斤左右；化肥：每亩施氮肥25~30公斤、磷肥10~15公斤、钾肥18~20公斤，或复合肥1袋，同时配合施用专用微肥；对于旱地，由于追肥的条件差，可适当加大底肥施用量。 

　　3.播种。“中普绿麦1号”为冬小麦品种，适播期在河南中部和南部为每年10月上旬、中旬（其他地区根据当地冬小麦播种期作相应调整），每亩播种8公斤左右；“中普黑麦1号”为春性品种，适播期在河南中部和南部为每年10月下旬到11月中旬，每亩播种9公斤左右，等距或宽窄行播种。