![]() |
是的，我很难把这个问题论述清楚。人人都说“民以食为天”，但我们身边惊心动魄的食品卫生现状，让我感到这“天”随同人心一道被污染了。
2000年借“天下第一大火锅”的效应，德庄一夜成名，很快德庄第二个店、第三个店陆续开张。盘子一大，成本问题凸现，我决定亲自跑一趟采购。
在批发市场，老主顾兼大主顾的我有幸参观了“发毛肚”的过程：毛肚商察颜观色查软试硬，然后拿起一个塑料瓶，往一个毛肚盆里倒了一些液体。我很好奇：“这是什么？”“福尔马林！”我顿时差点作呕——这是一种人人皆知的尸体保鲜溶液。
我很沮丧，毛肚号称“火锅第一菜”，凡经营火锅没有不经营毛肚的。然而火锅经营者却无法控制原材料的品质。个体毛肚供货商为了毛肚看上去好看，在里面掺了很多对人体有害的化学物质：福尔马林、工业烧碱、外用消毒双氧水……我问一个送货的毛肚商：“你们自己吃不吃这个？”他裂开大嘴笑：“自己吃这个？别开玩笑了！”我恨不得煽他的耳光，但忍住了，我想自己会有更好的办法断他的财路。
很快我去了一趟西南农业大学，食品学院的院长接待了我。我问他，有没有办法让今天市面上的毛肚变得健康、卫生、营养？院长也爱吃火锅，闻言很激动：重庆火锅搞了100年，没人想要注入一点科技含量！只要你出经费我立课题，没有个体户能解决的问题教授解决不了的。于是我约他第二天到公司来详谈。
院长先生第二天兴匆匆而来，却记错德庄的名号了。他去到另一家知名火锅，上门和老板比划了半天，老板毫无兴趣，院长怏怏而归。几天后我一个电话打过去，院长正像热锅上的蚂蚁，劈头盖脸自责了一通：我以为这件利国利民的大好事就这么黄了呢！
市场与教授携手，资本与科技联姻，几个月后，“毛肚酶法安全嫩化技术”被轻松地攻克了。在这个技术指导下，我们自制的德庄毛肚达到了令人惊喜交加的效果：不仅绿色环保，而且蛋白营养更容易被吸收；从外观上它体态丰满，色泽红润，富有弹性；涮烫时不仅入味，而且有肉质感，快涮与久煮同样脆嫩化渣……
德庄毛肚就此刮起了一阵“绿色旋风”。首先它带来的是荣誉：重庆市科委专家会议对专利技术给予了高度评价；重庆市技术监督局、卫生防疫站把“德庄毛肚”的企业标准，划定为重庆火锅毛肚的地方标准；两年以后，德庄毛肚甚至获得了全国商业科技进步奖——一道食品获得了国家科技进步奖，这是中国餐饮史上从未有过的神话！
传媒们热血沸腾，记者们大肆吹捧：德庄毛肚是火锅业界的一次革命，一场地震，是对餐饮业的一大奉献，一个启迪，一大创新。
其次它带来的是市场：“绿色旋风”首先扫过西南，德庄火锅的加盟速度突飞猛进；然后推向中原，仅河南一省，半年之内就冒出了10家加盟店。一些地方的加盟商借势炒作，甚至导演出“开业怒砸福尔马林毛肚”的新闻场景。从2000年底开始，德庄火锅借绿色春风，每年都以七八十家甚至上百家的加盟速度扩张，远远地领先于重庆火锅的老名牌们。
|
|
|
|
![]() |
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
