五一期间，严琦到北京参加团中央举办的杰出青年群英会，应邀做客央视谈创业故事。

　　人物档案：

　　严琦，女，重庆人

　　1967年11月出生

　　1984年高中毕业

　　1985年进入中国人民银行重庆市巴县支行任会计

　　1987年进入中国人民保险公司重庆市巴县分公司任会计

　　1995年辞职下海创办“陶然居”，担任董事长职务至今，最后学历为重庆工商大学MBA 　　

　　让严琦发家的当家菜和发家菜是辣子田螺，这是她跟厨师在试验了1000斤田螺后做出来的。

　　严琦很自信，因为她是从五张桌子白手起家，自己一步一步走到今天的，她驾驭着73家店，一万六千多员工。 

　　用了上千斤田螺试验

　　严琦从小就喜欢做饭。当1995年已是一个妈妈的她，辞掉会计这份月薪一千多块稳定体面的工作，到街边开小餐馆当个体户时，遭到了全家人的反对，在政府里工作的父亲甚至生病了，但严琦坚持做了自己喜欢做的事，她也不否认那个时候是为了钱在做事。

　　严琦在重庆郊外的白市驿小镇开了家小饭馆。饭馆小到只能摆5张桌子，却有个响亮的名字“陶然居”。

　　刚开业非常艰难，严琦记得在白市驿那条街一个店都没有，马路尘土飞扬，到了晚上只有一盏灯，每一天的生意可能几百块钱，也可能一天一个人都没有。

　　严琦思索着：如何以特色服务吸引顾客？很快，机会来了。西南农学院一位教授培育出了人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质饱满鲜嫩又无泥腥味，属生态食品。严琦得到这一信息后，就买了些田螺回来，与厨师反复烹调试验。“我和厨师一起试着把小田螺做成各种味道，泡椒的、过桥的、蘸水的，然后拿去给客人品尝，这样反反复复用了上千斤的田螺哟。”

　　最后，他们用重庆辣子鸡的炒法，创出了辣子田螺这道有地方特色的菜品。