[商界在线]：各位网友大家好，今天下午3点，有“东方魔汤”之称的武陵山珍董事长毕麦将做客“商界在线 天天直播”，讲述他的创业故事，欢迎广大网友参与互动！2007-7-12 14:56:29
[商界在线]：各位网友，大家好!很高兴今天下午我们有幸邀请到重庆武陵山珍经济技术开发有限公司董事长毕麦先生，欢迎毕先生！2007-7-12 15:00:03
[商界在线]：我们都知道“武陵山珍“这个名字现在是家喻户晓，而这个名字能有今天这个位置，当初也是经历了很多挫折，在面对市场的压力，家人员工的反对时，毕总还依然要将店名取名为武陵山珍，当时是怎么考虑的呢？2007-7-12 15:01:17
[嘉宾 毕麦]：对我来说，武陵山珍的创立是一个机会。1994到1995年的时候，我当时还在四川外经贸委，那段时间去日本考察的时候发现他们当地人很喜欢野生菌菜。而且野生菌在当时价格很高，一公斤3000多元。日本人对中国几千年的养生保健美食也发扬的很好.2007-7-12 15:02:50
[嘉宾 毕麦]：从日本人对这种野生美食的崇拜我就在想，回国之后能不能把这个引入中国，摆在我们国家的餐桌上。但是在我们西南地区，喜好火锅的这么一个地方，在火锅里面烫山珍，会把野生美味的营养都掩盖了。2007-7-12 15:03:15
[嘉宾 毕麦]：后来在回国的4月到10月，我们就开始投入生产，用了两年的时间研制出了几十种野生美味的汤煲。2007-7-12 15:03:57
[嘉宾 毕麦]：在1996年的时候，我们在成都我们公司的食堂做实验，取得了很好的成效。所以说，武陵山珍的来历是比较偶然。2007-7-12 15:04:39
[商界在线]：其实在重庆这个火锅盛行的都市，对于吃习惯了麻辣口味的重庆人，而武陵山珍以一种清谈的山珍汤去开创市场，有没有想过存在风险，是怎么想到要走这样一条路的？2007-7-12 15:05:45
[嘉宾 毕麦]：我们武陵山珍，是以往在中国和全世界都没有的野生菌菜系，填补了中国野生菌菜系的空白，到目前为止，我们有60多种野生菌，加上野菜达到了100多种，当时虽然没有明确的市场，但我们感觉到这个市场肯定有潜力！2007-7-12 15:08:03
[嘉宾 毕麦]：2007-7-12 15:08:07
[嘉宾 毕麦]：在武陵山珍创店的时候，刚刚传出重庆直辖的消息，是选择成都还是重庆，是个很大的矛盾。很多人认为重庆消费地，风险就比较大，专家也认为应该避开重庆以麻辣为主的红火锅而选择成都。2007-7-12 15:08:51
[嘉宾 毕麦]：但我最后考虑到直辖后得重庆能吸引众多的外来人口，也存在很大的潜在商机，以及我们是世界上绝无仅有的蘑菇宴等因素，决定把最初的店开在重庆。2007-7-12 15:09:22
[商界在线]：重庆第一家“武陵山珍”开在什么地方，开业第一天，顾客们的反应怎么样？2007-7-12 15:09:59
[嘉宾 毕麦]：在1997年4月27日，在重庆观音桥把当时的宾馆食堂改造成餐厅，成立了第一家武陵山珍。一年之后1998年掀起了国内的“山珍热”。2007-7-12 15:10:41
[嘉宾 毕麦]：之后的几年中，仅重庆仿冒武陵山珍的餐馆就达到了一百多家。起初的顾客觉得很新鲜，是口碑效应使我们的品牌渐渐出名。到1998年很多星级宾馆都以武陵山珍为自己的菜品，很多小店也挂出了“武陵山珍”这样的品牌。2007-7-12 15:11:51
[嘉宾 毕麦]：顾客对我们的感觉很不错，认为我们给他们带来了一种不同寻常的口味！2007-7-12 15:14:09
[商界在线]：当时的原材料主要是来自哪些地方呢？2007-7-12 15:15:36
[嘉宾 毕麦]：我们的原料来源是重庆、湖南、湖北武陵山脉，这样纯天然的原料，给山里的农民也带出了一条致富之路。2007-7-12 15:16:12
[商界在线]：武陵山珍经营状况很好，但相继假冒伪劣的“武陵山珍”也就出现了。1999年那一年，又伴随重庆直辖面临旧城改造，当时是怎样一个情况，可以跟我们大家讲一下吗？2007-7-12 15:17:38
[嘉宾 毕麦]：当时重庆的旧城改造是我们收到的第二次打击，当时的三家店，被拆成了只剩下两路口的一家。假冒山珍完全是以利益的驱动造成的，但是我们的力量毕竟微弱。最后我做出了一项决定，我们自己把品牌的名字改掉了，改成了“土家苗寨”。2007-7-12 15:18:38
[嘉宾 毕麦]：我们改名过后，假冒的武陵山珍也陆续全部倒下。之后我也在思考我们为什么会失败，这个毕竟是我们第一次的失败啊。2007-7-12 15:20:00
[嘉宾 毕麦]：很多股东选择了无奈的退出，最后留下给我的就是些烂桌椅。那以后我一段时间都在闭门思过，悟出了三条道理：第一，我们的承受打击的能力还不够，不能很好的维护自己的合法权益；2007-7-12 15:20:35
[嘉宾 毕麦]：很多股东选择了无奈的退出，最后留下给我的就是些烂桌椅。那以后我一段时间都在闭门思过，悟出了三条道理：第一，我们的承受打击的能力还不够，不能很好的维护自己的合法权益；2007-7-12 15:20:35
[嘉宾 毕麦]：第二，在新的菜系，一个新的领域里面，我们的管理机制还很不规范；2007-7-12 15:20:56
[嘉宾 毕麦]：第三，我们并没有把新的菜系作响做大，所以就没有更多的人来支持。2007-7-12 15:21:29
[商界在线]：武陵山珍在第一次失败之后，您是怎么做的呢？后来又是怎样的情况下使您决定东山再起，开始重新创业呢？2007-7-12 15:22:00
[嘉宾 毕麦]：两年的时间里，我们闭门思过，打造自己的模式，最后确立以麦当劳为我们的榜样，学习它的管理，学习它的机制和理念，学习它的快节奏。在第二次创业中，我从零做起，连自己的名字都改了。2007-7-12 15:22:57
[嘉宾 毕麦]：我认为一个企业领导人就是一个演员，要从形式和内容转变，才能取得最终的成功。2001年我们又重新把自己的名字换了回来，用非常适合自己的方式维护了自己。2007-7-12 15:23:20
[嘉宾 毕麦]：21世纪我们对食品的流行发展趋势表明，我们不能因为失败放弃全国最大的餐饮市场。尤其是重庆，引导环保养生健康的食品。要给重庆提供这样的美食，是重庆担的起美食之都这样一个美名。
2007-7-12 15:23:48
[商界在线]：这期间你曾改过名字，为什么把麦当劳作为自己的追求呢？2007-7-12 15:25:11
[嘉宾 毕麦]：我们自己把品牌的名字改掉了，改成了“土家苗寨”。把我自己的名字也改成了“毕麦”： 用毕生的精力赶超麦当劳！我觉得麦当劳有限的多东西值得去学习，于是他以麦当劳为榜样，细心研究他们先进的理念、管理模式，特别是他们的规范化。
2007-7-12 15:25:59
[商界在线]：用毕生的精力赶超麦当劳 ，那么你最终的梦想是将武陵山珍做成怎样的一个企业呢？你觉得能完成你的梦想吗？2007-7-12 15:27:03
[嘉宾 毕麦]：我觉得我们的成功的关键是怎么营销。日本，新加坡，台湾都是我们的榜样。传承中国饮食保健的文化，哪怕我们的贡献是微不足道的，只是希望更多的人来关注和支持。2007-7-12 15:27:37
[嘉宾 毕麦]：立足重庆是我们的第一次创业的目标，面向全国就是我们第二次创业的目标，现在我们全国的加盟店有了90多家。我的第三个梦想和目标，就是称霸世界，真正成为“东方魔汤”，成为中国的一张名片！我有这个雄心！2007-7-12 15:29:04
[嘉宾 毕麦]：让世界都知道我们的东方魔汤“武陵山珍”，用我们几代人的努力来创造我们中国的保健饮食品牌。2007-7-12 15:29:39
[嘉宾 毕麦]：但是我们和其他的餐饮不一样，我们是先形成一个企业，先树立我们的企业理念，然后逐渐实现我们的企业目标。超越自己超越我们自己的企业，为我们重庆甚至我们中国争光。2007-7-12 15:30:05
[嘉宾 毕麦]：这十年来，武陵山珍取得来中国乃至世界的认同。我们接待了中国乃至世界的各国的友人。包括中共中央领导陈俊生同志，迟浩田同志，对我们的评价都非常高，这也是我们鼓舞斗志实现梦想的动力。2007-7-12 15:31:31
[嘉宾 毕麦]：打破家族，让更多的人来参与是我当初创业的理念。我从市政府的公务员辞职出来自己创业，只是为了人生这几十年的梦想。我们公司解决了更多的人的就业，带动了更多的人消费，创造了新型的美食。2007-7-12 15:32:16
[嘉宾 毕麦]：很多专家都没有想到这么多的蘑菇来“相会”，是我们企业打破来原有的模式，开创来崭新的美食体系。现在各个行业都要讲求创新，饮食行业同样不能例外！创新就是我们的生命！2007-7-12 15:33:23
[嘉宾 毕麦]：在很多发达国家更是把野生菌应用到多种癌症的临床治疗上。科学家研究表明蘑菇是种神奇的食品，是涵盖了水果蔬菜中多种营养的神奇食品。2007-7-12 15:33:53
[嘉宾 毕麦]：但是就我国来说，野生菌的利用率还不到20%，很多含金量相当高的野生菌还荒废在深山老林里，我们所能做的就是把更多的野生菌发掘出来，把他们变废为宝。2007-7-12 15:34:08
[嘉宾 毕麦]：作为重庆野生菌协会常务理事，我认为武陵山珍确实是中国饮食历史上的一个创举，开辟了中国食用菌的市场。昔日皇上的贡宴，现在老百姓的美餐。2007-7-12 15:34:48
[嘉宾 毕麦]：我们的系列产品蘑菇酒也被带到理事会，得到了众多专家的认可。做了十年还没有人能超越我们，所以我坚信我们能一步一个胶印朝着我们的目标前进。2007-7-12 15:35:06
[商界在线]：现在的武陵山珍已成为重庆一块响当当的招牌，现在武陵山珍总共有多少家连锁店？经营状况如何？ 2007-7-12 15:36:05
[嘉宾 毕麦]：我们的连锁推广已经辐射到了全国16个省市，17家直营店，90多家连锁店，经营状况非常好，越来越多的人认识了我们的“东方魔汤，武陵山珍”。2007-7-12 15:37:06
[商界在线]：都知道毕总是一个非常看重团队精神的人，很重视人才的培养，经常不定期的组织员工进行TAT魔鬼训练。那你认为现在我们这个社会很多中小企业在团队协作，培养人才方面还可以在哪些方面做进一步改进呢？2007-7-12 15:37:39
[嘉宾 毕麦]：有一本书上写到，中国人一个人是一条龙，但是多人在一起就不行了，在我们集团我引入的是日本企业的理念，就是团队精神，然后就是美国企业的敬业的精神。2007-7-12 15:38:53
[嘉宾 毕麦]：特别能吃苦，特别能忍耐，特别能竞争，特别能奉献”的“四特”精神是我们公司要求每一位员工要做到的，我们打造我们独有的企业文化也就是中国独有的饮食文化、中国的民族文化。2007-7-12 15:39:41
[嘉宾 毕麦]：还要打造我们具有自己的特色的企业文化，打造学习性的团队。在我们企业内部，不在乎文凭，只在乎人有没有文化，是不是爱学习，会不会为人处事，只要求学无止境。三人行，必有我师，在信息发达的今天我们应该师两人行就有我师。2007-7-12 15:40:34
[嘉宾 毕麦]：要相互之间学习对方的长处，去粗取精，学习对方可以学习的地方。2007-7-12 15:41:08
[商界在线]：TAT魔鬼训练的主要内容和目的是什么？能不能讲出来跟我们商界在线的网友分享一下？2007-7-12 15:42:25
[嘉宾 毕麦]：TAT魔鬼训练是为了改变现在教条的文化，思考力、表达力、行动力这三种能力是我们训练的目标。在我们公司，有很多我自己的“名言”，比如：没有完美的人，但是我们能打造完美的团队。方法总比困难多。找借口必输必败，找方法必赢必胜。心情决定心态，心态决定状态，状态决定成败。这些都是在我们培训中体现，要求每一位员工学习。2007-7-12 15:43:34
[商界在线]：现在很多餐饮企业都打文化牌，你是怎么打这张牌的？2007-7-12 15:47:12
[嘉宾 毕麦]：我们的每一个员工都是文化人，把我们的员工变成文化人。我们的就餐三部曲，品东方魔汤，品东方魔酒，品野生菌菜。然后就是唱武陵山区的民歌和民族的摆手舞蹈。2007-7-12 15:47:38
[嘉宾 毕麦]：这种互动是我在日本的航空公司学来的，他们的空姐非常人性化，服务也非常得体。团队可以弥补个人的不足。2007-7-12 15:47:59
[嘉宾 毕麦]：打消等级意识，在企业中打破等级制度，每个人都是演员，所以我们要求在工作中严格，在生活中人性化。2007-7-12 15:48:50
[嘉宾 毕麦]：我们的公司大部分员工都来自山村，虽然他们没什么文凭，但是文凭不代表没水平，我们培养的就是他们成为文化人，他们是我们渗透餐饮文化的一个符号。2007-7-12 15:49:40
[商界在线]：现在重庆又成为了新特区，作为第四增长极，你怎么开待未来重庆和武陵山珍的发展？怎么看待餐饮行业的机遇？
2007-7-12 15:52:24
[嘉宾 毕麦]：以前我在发改委工作，和很多专家学者交流，我觉得重庆是中国改革开放的增长极。珠三角是我国第一个经济增长极，长江三角是第二个，第三个经济增长级就是以重庆和成都为中心的西部大开发的增长极。2007-7-12 15:54:41
[嘉宾 毕麦]：所以说重庆作为一个新特区，在对比深圳等老特区，如果说深圳是敞开搞活，用政策的放宽和工业的发达是他的特色，那么我们重庆是放开搞活，很多企业等等还是出于放开阶段，作为一个城乡结合的城市，我们有信心发展的比上海比深圳发展的还要快，让周边的城市都感到压力。2007-7-12 15:56:10
[嘉宾 毕麦]：新特区带来的机遇，就要求我们要重新调整我们的战略战术，迎接新的挑战。随着重庆城市放大，城市人口的增多，到2020年重庆城市人口可达2000多万，所以我们要重新规划我们企业的布局，重新调整思路，充分利用重庆一圈两翼的城市格局，到那个时候把重庆真正打造成中国的美食之都。2007-7-12 15:58:03
[嘉宾 毕麦]：这个机遇实际上不只是重庆餐饮企业的，而是全国餐饮企业的，其实其他地方也有很多有特色的东西，都有机会！2007-7-12 16:01:03
[商界在线]：我刚刚看了一下，现在还有很多网友参与我们的讨论，由于时间关系，我们今天的访谈到此结束，非常感谢毕总，感谢广大网友的参与，“商界在线 天天直播”明天同一时间再见！2007-7-12 16:03:48
[嘉宾 毕麦]：谢谢主持人，谢谢广大网友对我们武陵山珍的支持！2007-7-12 16:05:03
