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《态度》之地道火锅鱼吃跳


品牌,沉淀和包含了消费者的认可、喜爱和信任。将品牌与文化进行融合,为中国品牌构建融通中外的新概念、新范畴、新表述,讲好中国企业故事,传播中国品牌声音,企业微纪录片《态度》由此而生。

中华美食博大精深,地域特色也尤为突出,南北差异更极具特色。本期《态度》,讲述一位地道的四川妹子,将她的美食梦打破地域的局限性,从家乡带到东北。既是对家乡的一种思念,又希望更多的人能够品尝到地道的四川美食。

王丽君,生于四川省南部县,说起家乡的美食,她的脸上流露着满满的幸福感。创业初期,便以家乡的特色——卧龙鮓,作为中餐的主打菜系。据传,“卧龙鲊”因外观像龙,相传当年诸葛亮曾用它来犒赏大军,因此而得名,号称“天下第一片肉”。当地还流传,张飞镇守阆中时最喜欢用其下酒,故又称“张飞肉”。

出于对家乡的一份热爱,王丽君几经考察,决心把家乡的第二道特色鱼火锅也带到东北。中国人对火锅有一种狂烈的爱,围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中,正形象地刻画了众人围炉吃火锅的情景。那么,王丽君的鱼火锅又有那些特色呢?她又为何取名为鱼吃跳呢?

“鸡要吃得叫,鱼要吃的跳,这是我们常跟顾客说的。我们的鱼火锅取名为鱼吃跳,源于我们店里有一种鱼叫黄辣丁,黄辣丁是从南方运过来的一种鱼,它下锅以后,因为它那脑神经特别活跃,经过我们宰杀、清洗以后,下到锅里它都还会跳。所以,就给它起名叫鱼吃跳。”

为了保障食材的地道和纯正,王丽君特意回到家乡,精心挑选上等的食材,像黄喉、毛肚、鸭肠、百叶等,都是从重庆的屠宰场直接物流配送过来的,为的就是达到产品的品质,让东北的顾客能有口福吃到正宗的川渝涮品。

那说起鱼吃跳的特色是什么?毫无疑问,蘸料则是重中之重,采用独家秘制的蘸料,里头有豆豉、榨菜、花生碎,还有香菜之类的调制品,再浇上锅底的红油,蘸上鲜嫩的鱼肉,入口特别麻辣鲜香、老少皆宜。

做餐饮,最讲究的就是良心。要让顾客吃得放心,作为餐饮人才能安心。在《态度》拍摄期间,王丽君告诉我们:“我们锅底的红油都是一次性的,而且必须采用我们四川产的菜籽油,因为菜籽油属于植物油,对人的身体无害,味道也清新淡雅,更能突出菜品的原生味道。”

做餐饮这么多年,王丽君始终坚持:“出品要如人品,做事先做人。把良心品质做出来,把绿色健康的美食带给大众,是作为餐饮人的责任和荣幸。”《态度》相信;有责任感的企业家能够走得更高、飞得更远,我们也衷心祝愿王丽君的鱼火锅早日开遍大江南北,树立自己的品牌影响力。

(责任编辑:商界网)

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